'उड़द दाल की कचौड़ी' - Ideal India News

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'उड़द दाल की कचौड़ी'

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ANJU PATHAK

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

1 कप मैदा, 1 कप आटा, 1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर, स्वादानुसार नमक, 3 टेबलस्पून घी, पानी आवश्यकतानुसार

भरावन के लिए

1/2 कप उड़द दाल 3-4 घंटे भिगोई हुई जिसे एक से दो चम्मच पानी से साथ पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 2 हरी मिर्च, 1/2 टेबलस्पून घी, 1/2 टीस्पून जीरा, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून अमचूर पाउडर, चुटकीभर हींग, नमक स्वादानुसार, तेल फ्राई करने के लिए।

विधि :

एक बाउल में मैदा, आटा, बेकिंग पाउडर, घी और नमक डाल अच्छे से मिक्स करें जिससे उसमें गांठें न रह जाएं। फिर इसका मुलायम आटा गूंथ लें। किसी कपड़े से ढककर कुछ देर के लिए छोड़ दें।

अब पैन में घी गरम करें इसमें जीरा और हींग डालकर तड़काएं।

फिर बारीक कटी मिर्च और अदरक मिलाएं।

गैस की आंच धीमी कर इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और सौंफ मिलाएं।

अब उड़द दाल का पेस्ट मिलाकर चलाते रहें।

फिर नमक मिलाए।

उड़द दाल के सूखने तक इसे भूनें। फिर पेस्ट को हल्का ठंडा होने के लिए रख दें।

अब आटे की छोटी लोइयां बनाएं और इसमें ये भरावन भरें। हल्का सा बेलें या हाथ से ही थपथपा लें।

तेल गरम करें और इसमें इन कचौड़ियों को डीप फ्राई कर लें।

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