मटर पनीर पराठा - Ideal India News

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मटर पनीर पराठा

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ANJU PATHAK

आवश्यक सामग्री –

गेहू का आटा -400 ग्राम
पनीर – 250 ग्राम
मटर -1 कप (भुन कर पिस ले )
हरी मिर्च – 2 बारीक कतरी हुई
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दू कस किया हुआ)
हरा धनियां – एक बड़ा चम्मच( बारीक कतरा हुआ)
धनियां पाउडर – एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच से भी आधा
नमक – स्वादानुसार
तेल या घी

विधि –

  1. आटे को छान कर एक बर्तन में निकाल लीजिये.
  2. आटे में आधा छोटी चम्मच नमक, और 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये.
  3. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.
  4. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियां, धनियां पाउडर, लालमिर्च पाउडर ,पिसे हुये मटर और नमक मिला दीजिये.
  5. यह पनीर मटर मिश्रण परांठे में भरने के लिये तैयार है.
  6. तवा गैस पर रख कर गरम करिये.
  7. आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये,
  8. गोल करके लोई बनाइये.
  9. लोई को सूखे आटे (परोथन) में लगाकर गोल – गोल बेल लीजिये.
  10. 2 छोटे चम्मच पनीर मटर का मिश्रण बेले गये परांठे पर रखिये.
  11. परांठे को चारों ओर से उठा कर बन्द कर दीजिये.
  12. इस पनीर मटर भरे हुये गोले को हथेली और उगलियों की सहायता से बड़ा लीजिये, और बेलन की सहायता से इसे हलके से बेले ,बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डालिये.
  13. दोंनो ओर घी लगा कर, पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेकिये.
  14. परांठे को तवे से उठा कर प्लेट में नैपकिन पेपर विछा कर रखिये.
  15. सारे परांठे इसी तरह तैयार कर लीजिये.
  16. पनीर मटर के गरमा गरम परांठे, रायता, चटनी और अपने मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

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