ढाबा स्टाइल मिक्स वेज की सब्ज़ी

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ANJU PATHAK

सामग्री :-

• हरी मटर के दाने – 50 ग्राम
• बीन्स – 50 ग्राम
• गोभी – 50 ग्राम
• गाजर – 1
• पत्ता गोभी – 50 ग्राम
• शिमला मिर्च – 1
• पनीर – 50 ग्राम क्यूब्स
• टमाटर – 2
• हरी मिर्च – 2
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा
• तेल – 2 छोटे चम्मच
• हींग – 1 पिंच
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – एक छोटी चम्मच
• गरम मसाला – एक छोटी चम्मच
• हरा धनियां – एक छोटी कटोरी बारीक कटा

विधि :-

1. सारी सब्जियों को धो कर, एक इंच लंबा काट लीजिये।

2. अदरक, टमाटर, प्याज़, लहसुन और हरी मिर्च को मोटा काट कर मिक्सर मे पीस लीजिये।

3. एक कड़ाही मे तेल डाल लीजिये, जब तेल गरम हो जाए तब उसमे जीरा और हिंग डाल दीजिये और हल्का भूरा होने तक पकने दीजिये। उसके बाद मिक्सर का पिसा मसाला, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और हल्दी डाल दीजिये और तब तक पकने दीजिये जब तक मसाला तेल छोड़ने नहीं लगता।

4. सारी सब्जियों को कड़ाही मे डाल दीजिये और चम्मच से अच्छी तरह से मिला लीजिये, उसके बाद 8 – 9 मिनट के लिए ढ़क कर धीमी आँच पर पकने दीजिये। पनीर की क्यूब्स, गरम मसाला और नमक डाल दीजिये। अगर सब्ज़ी सूखी लग रही हो तो उसमे 1 टेबल स्पून पानी डाल दीजिये और 2-3 मिनट ढ़क कर पकने दीजिये। चम्मच से सब्ज़ी को दबा कर देख लीजिये, कच्ची तो नहीं रही। अगर कच्ची हो तो 1-2 मिनट के लिए और पकने दीजिये। मिक्स वेज की सब्ज़ी बन कर तैयार है इस पर हरा धनिया डाल कर पराठे या रोटी के साथ गरमा गरम परोसिए।