चटपटा टोमैटो पनीर

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ARCHANA MEDEWAR

सामग्री:

200 ग्राम पनीर (चौकोर और मोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
2 टमाटर कटे हुए
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुईं
कद्दूकस किया हुआ 2 चम्मच अदरक
आधा कप मलाई
आधा कप दूध
2 चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 छोटे चम्मच कसूरी मेथी (पिसी हुई)
एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1/4 छोटी चम्मच सौंफ
एक दालचीनी का टुकड़ा
3 लौंग
3 से 4 काली मिर्च
स्वादानुसार नमक
तेल

विधि:

1. मिक्सर में टमाटर, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग एक साथ पीस कर बारीक पेस्ट तैयार करें.
2. अब गैस पर पैन में तेल गर्म करें.
3. इसमें सौंफ डालें.
4. जब सौंफ तड़कने लगे तो पैन में अदरक डालकर मध्यम आंच पर 5 सैकेंड फ्राई करें.
5. इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालकर इसे पकाएं.
6. जब पेस्ट से तेल अलग होता दिखने लगे तो इसमें हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर,कसूरी मेथी और
   नमक डालकर मिलाएं.
7. इसे 2 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं फिर दूध डाल कर मिक्स करें.
8. जब दूध में उबाल आ जाए तो ग्रेवी में पनीर और मलाई डाल कर मिलाएं.
9. अब सब्जी को 2 मिनट मध्यम आंच पर पका कर इसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें.
10. इसे 2 मिनट पकाकर गैस बंद कर दें.
11. तैयार है टोमैटो पनीर. इसे धनिया पत्तियों से गार्निश करके रोटी या नान के साथ गर्मा गर्म सर्व करें.