काबुली चना पालक

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ANJU PATHAK

सामग्री 

• 500 ग्राम पालक बारीक कटा हुआ
• 1 कप काबुली चने
• 1/4 छोटा चम्मच मीठा सोडा
• 3-4 मध्यम आकार के टमाटर
• 2 हरी मिर्च
• 2 मध्यम आकार के प्याज़
• 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• स्वादानुसार नमक
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ

विधि

• काबुली चने को साफ पानी से धोकर, बेकिंग सोडा मिला के रातभर के लिए भिगो के रख दे. भीगने के बाद नमक मिला के उबाल के अलग रख दे.
• प्याज़ और टमाटर को काट के हरी मिर्च के साथ पीस के पेस्ट बना ले.
• एक कढाई में तेल डाल के गरम करे, जीरा डाल के तड़कने दे. फिर पिसा हुआ प्याज़ और टमाटर का पेस्ट डाल के पकाए 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दे.
• हल्दी, धनिया, लालमिर्च, गरम मसाला डाल के तेल के अलग होने तक पकाए.
• कटी हुई पालक और नमक डाल के पकने दे.
• एक मुट्ठी उबले हुए काबुली चने को पीस के पेस्ट बना ले.
• उबले हुए चने और पिसे हुए चने मिला के पकाए एक कप पानी डाल के उबलने दे.
• चना मसाला और कसूरी मेथी मिला के 1-2 मिनट तक उबलने दे.
• गैस बन्द करके हरी धनिया से सजा के नान, रोटी, चावल या पुलाव के साथ परोसे.