आलू और काजू से बनी शाही अंदाज की मुगलई काजू आलू की सब्जी आपकी पार्टी के खाने की शान बन सकती है.
सामग्री
300 ग्राम आलू, छोटे आकार के
4 चम्मच काजू, भिगाए हुए
1 बड़ा चम्मच अदरक
1 छोटा चम्मच लहसुन
आधा छोटा चम्मच शाही जीरा
1 तेज पत्ता
2 प्याज, बारीक कटे हुए
एक चुटकी हल्दी
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
1/4 कप दही, फेंटा हुआ
1 कप तेल
विधि
– एक पैन में तेल गरम करें और आलू को सुनहरा फ्राई कर लें.
– काजू, अदरक और लहसुन को मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना लें.
– एक पैन में तेल गरम कर शाही जीरा का तड़का लगाएं और फिर उसमें प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लें.
– अब उसमें हल्दी और गरम मसाला डालकर चलाएं.
– थोड़ी देर बाद उसमें काजू का पेस्ट और दही डालकर चलाएं और फिर उसमें 3 बड़े चम्मच दूध और पानी डालकर ग्रेवी को 5 मिनट तक पकाएं.
– 5 मिनट बाद आलू और धनिया डालकर हल्की आंच पर फिर से इसे पकाएं.
– जब आलू पक जाएं तो हरे धनिये से गार्निश करके इसे चपाती या पुलाव के साथ सर्व करें.
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