अमृतसरी पनीर टिक्का - Ideal India News

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अमृतसरी पनीर टिक्का

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ANJU PATHAK JAUNPUR

आवश्यक सामग्री

250 ग्राम पनीर, क्‍यूब्‍स में कटे हुए
4 चम्‍मच बेसन
1 चौथाई चम्‍मच अजवाइन
1 चौथाई चम्मच हल्‍दी पाउडर
1 चौथाई चम्मच गरम मसाला पाउडर
आधा चम्‍मच कश्‍मीरी मिर्च पाउडर
1 चम्‍मच नींबू का रस
आधा चम्‍मच अदरक-लहसुन पेस्‍ट
2 चम्‍मच पानी
3 चम्‍मच तेल
नमक स्‍वादानुसार
चाट मसाला स्वादानुसार

विधि

– एक कटोरे में तेल, पनीर, चाट मसाला छोड़कर बाकी की सभी सामग्रियों को मिलाएं.
– इस मिश्रण को पेस्‍ट की तरह बनाएं और फिर उसमें पनीर के टुकड़ों को डाल कर मैरीनेट करें. ध्‍यान रहे कि पनीर के टुकड़े टूटने नहीं चाहिए.
– फिर कटोरे को ढक कर उसी में पनीर को 30 मिनट के लिए रखे रहने दें.
– अब एक पैन में 3 चम्‍मच तेल डालकर गर्म करें और फिर इसमें पनीर के मैरीनेट किए पीस धीरे-धीरे रखें.
– तेल ज्‍यादा गरम भी नहीं होना चाहिए, नहीं तो पनीर चिपक सकती है.
– जब पनीर एक साइड सुनहरी हो जाए तब इसे पलट दें और दूसरी साइड भी सेंक लें.
– जब सारे पनीर क्‍यूब्‍स फ्राई हो जाएं, तब इन्‍हें एक प्‍लेट पर निकाल कर इन पर चाट मसाला छिड़कें और हरी धनिया से गार्निश कर पुदीने या इमली की चटनी के साथ सर्व करें.
ध्यान दें- अगर आप फ्रिज में रखा पनीर यूज कर रहे हैं तो अच्‍छा रहेगा. पनीर को सबसे पहले गर्म पानी में डालकर कुछ देर के लिए रखें और फिर इसे छोटे टुकडों में काट लें.

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