इमली छुआरे की मीठी चटनी - Ideal India News

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इमली छुआरे की मीठी चटनी

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ANJU PATHAK JAUNPUR

सामग्री

पकी इमली – 1 कप (पानी में रात भर भीगी हुई)
गुड़ या चीनी – 3 कप
किशमिश – 1/4 कप
छुआरे – 6 (बारीक कतरे हुए)
गरम मसाला – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
काला नमक – 3/4 चम्मच
नमक – 1/2 चम्मच

विधि

भीगी हुई इमली को पानी सहित 5 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद ठंडा करें और फिर मसल कर छान लें।

अब गुड़ को तोड़ कर महीन कर लें और उसे इमली के पेस्ट में मिला दें। इसके बाद उसमें एक कप पानी मिलाएं और गैस पर रख कर उबाल लें। जब इमली के घोल में उबाल आने लगे, आंच को धीमी कर दें।

इसके बाद घोल में किशमिश और छुआरे डाल दें और उसे गाढ़ा होने तक पकने दें। घोल को बीच-बीच में चलाते रहें, जिससे वह तले में लगने न पाए।

घोल गाढ़ा होने पर उसमें गरम मसाला, लाल मिर्च और नमक डाल दें और 2 मिनट तक पकने दें। उसके बाद चटनी में पिसी इलाइची डाल दें और आंच बंद कर दें।

इमली की मीठी चटनी तैयार है। इसे आप दही वड़ा, चाट अथवा परांठे के साथ खा सकते हैं। इसे आप फ्रिज में रख कर एक महीने तक प्रयोग कर सकते हैं।

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