'बादाम हलवा' - Ideal India News

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'बादाम हलवा'

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ARCHANA MEDEWAR

सामग्री :

साढ़े तीन कप बादाम की गिरी, डेढ़ कप दूध, 5 टेबलस्पून घी, 3 कप चीनी, 1/2 टीस्पून केसर के धागे, 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर, आवश्यकतानुसार गर्म पानी

विधि :

एक बड़े बोल में गर्म पानी लें और उसमें बादाम भिगो दें। चार घंटे बाद पानी निथार कर बादाम छीलें। छिले बादाम और दूध को ब्लेंडर में डालें और मोटा (सूजी जैसा) पीस लें। भारी तली की कड़ाही गैस पर गर्म करें। उसमें 3 टेबलस्पून देसी घी डालें। जब घी पिघलने लगे तो बादाम-दूध का मिश्रण डालें और अच्छी तरह चलाते हुए भूनें। कुछ देर बाद इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह चलाएं। फिर जरा से गुनगुने दूध में केसर घोलें और कड़ाही में पक रहे मिश्रण में मिलाएं। मध्यम आंच पर मिश्रण को चलाते हुए भूनते रहें। ध्यान रहे मिश्रण कड़ाही में चिपक कर झुलसे या जले नहीं। जैसे-जैसे मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा, उसमें बुलबुले बनने लगेंगे। जब बुलबुले बनने बंद हो जाएं तो समझें कि मिश्रण अच्छी तरह पक गया है। मिश्रण में बाकी बचा घी मिलाएं और गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं। धीरे-धीरे मिश्रण कड़ाही के किनारों को छोड़ देगा और उस पर घी तैरता नजर आएगा। जब मिश्रण कड़ाही से बिल्कुल चिपकना बंद हो जाए और इसका रंग बदलने लगे तो समझे हलवा तैयार है। गैस बंद करें और बारीक कटे बादाम से सजाएं।

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