चटनी वाले चटपटे आलू - Ideal India News

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चटनी वाले चटपटे आलू

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Anju Pathak 
शाम के नाश्ते या खाने में कुछ खास बनाना चाहते हों तो उत्तर प्रदेश के प्रसिद्ध चटनी वाले आलू  आपको काफी पसंद आएंगे. अगर आपके पास धनिए की चटपटी चटनी पहले से रखी हो तो ये बहुत जल्दी बन जाएंगे. इन्हें स्नैक्स  के तौर पर शाम की चाय के साथ खाया जा सकता है. वैसे आप चाहें तो चटनी वाले चटपटे आलू को रात के खाने में रोटी और बूंदी के रायते के साथ भी खा सकते हैं. जानिए, चटनी वाले आलू  बनाने का तरीका
सामग्री
चटनी के लिए
1 कप हरे धनिए की पत्तियां
2 टेबलस्पून पुदीने की पत्तियां
कटी हुईं 2 हरी मिर्च
लहसुन की 4 कलियां
1 टीस्पून कटी हुई अदरक
पानी
स्वादानुसार नमक
आलू के मसाले के लिए
12 छोटे आलू या 4 बड़े आलू (उबले और कटे हुए)
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
चुटकी भर हल्दी
1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
1/2 टीस्पून गरम मसाला
1/2 टीस्पून चाट मसाला
नींबू का रस
चुटकी भर हींग
1/2 टीस्पून जीरा
स्वादानुसार नमक
तेल
चटनी की विधि
1. धनिया और पुदीने की पत्तियों को धोकर काट लें.
2. मिक्सर में धनिया, पुदीने की पत्तियां, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, नमक और पानी डालकर पीस लें.
चटनी तैयार है. इसे अलग रख दें.
चटनी वाले आलू की विधि
1. पैन में तेल गर्म करें. उसमें जीरा डालें.
2. जब जीरा तड़कने लगे तो उसमें आलू डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें.
3. जब आलू हल्के कुरकुरे हो जाएं तो चटनी मिलाएं.
4. फिर धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च, नमक और हींग डालें.
5. आलू को 1 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं. अब चटनी वाले आलू में नींबू का रस और चाट मसाला मिलाएं.
6. आलू को 1-2 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें.
चटनी वाले चटपटे आलू तैयार हैं. ऊपर से धनिया पत्ती से गार्निश कर गर्मागर्म परोसें.

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