‘भिंडी कढ़ी’ देगी लाजवाब स्वाद - Ideal India News

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‘भिंडी कढ़ी’ देगी लाजवाब स्वाद

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अर्चना मेडेवार औरंगाबाद




आप सभी ने भिंडी के कई स्वाद चखे होंगे जैसे मसाला भिंडी, भरवां भिंडी, आलू भिंडी आदि। लेकिन क्या आपने कभी भिंडी कढ़ी का स्वाद लिया है जिसका जायका सबसे जुदा और बेहतरीन होते हैं। आज हम आपके लिए लाजवाब ‘भिंडी कढ़ी’ बनाने की विधि लेकर आए हैं। तो आइये जानते हैं इसके बारे में।

सामग्री

भिन्डी-1 कप
दही-3/4 कप
बेसन-1 1/2 बड़ा चम्मच
हल्दी पावडर-1/2 चम्मच
नमक-1 चम्मच
पानी-1 कप
तेल-1 बड़ा-चम्मच
राइ-1/2 चम्मच
मेथी दाना-1/4 चम्मच
नीम पत्ता-5 नंग
हरी मिर्च-1 नंग
अदरक-1 चम्मच कटा हुआ
धनिया पत्ती-1 बड़ा-चम्मच सजाने के लिये

विधि

भिन्डी को धो कर किचन नेपकिन से पोंछ कर सुखा ले.
भिन्डी को मध्यम टुकडो में काट ले.
एक कढाई में तेल गरम करे और उसमे भिन्डी मिला दे.उसमे थोडा नमक मिलाए .
भिन्डी को बिच बिच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट या फिर अच्छे से पकने तक गेस पर रखे फिर उतार ले.
एक बड़े बाउल में दही ले कर उसमे बेसम मिला दे.
बेसन और दही को अच्छे से मिला ले जिससे उसमे गांठ ना पड जाए.
अब उसमे १/२ चम्मच हल्दी पावडर और स्वादानुसार नमक मिलाये .
अब एक कप पानी मिलाकर मथनी से अच्छे से हल्दी और नमक को मिलाये.
कढ़ी में तड़का देने के लिये एक कढाई में १ बड़ा चम्मच तेल गरम करे.
तेल गरम होते ही उसमे राइ , मेथी दाना डाले.
राइ को चटकने दे उसके बाद उसमे नीम पत्ता , हरी मिर्च और अदरक मिलाये.
अदरक मिर्च को हल्का भूनने के बाद इस तडके में हमने जो दही बेसन का मिश्रण तैयार किया है उसे मिला दे.
अब इस कड़ी में एक उबाल आने दे फिर उसमे फ्राई की हुई भिन्डी मिलाए.
इस कढ़ी को ५ से ८ मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दे और बिच बिच में हिलाते रहे.
अगर आप को कढ़ी थोड़ी गाढ़ी लगे तो उसमे थोडा पानी मिला दे और दो मिनट तक पकाए.
इस कढ़ी में बारीक कटी धनिया पत्ती से सजाये.
स्वादिष्ट गुजरा ती भिन्डी कढ़ी परोसने के लिये तैयार है. इसे उबले चावल, खिचड़ी या जीरा राइस के साथ गरमा गरम परोसे.

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