जायकेदार दाल तड़का - Ideal India News

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जायकेदार दाल तड़का

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अर्चना मेडेवार औरंगाबाद




दाल सब्जी खाना बहुत लोगों को पसंद होती है और दाल कई किस्म की होती है और इसे बनाने के तरीके भी बहुत सारे हैं। ऐसी ही स्वादिस्ट दाल जिसे गर्मियों के मौसम में ज्यादा से ज्यादा खाना चाहिए वह है मूंग दाल तड़का।
मूंग दाल तड़का को ज्यादातर ढाबों, रेस्टोरेंट और होटल में बनाया जाता है। लेकिन होटल जैसी स्वादिष्ट मूंग दाल तड़का घर पर भी बनाई जाती है। इस दाल को बनाने का तरीका आसान है और बहुत ही कम समय में सुबह का खाने में तैयार किया जा सकता है।
अगर आप हमारी बताई हुई विधि से मूंग दाल तड़का बनाते हो तो आप बाकी सब दाल का स्वाद भूल जाएंगे और हमेशा मूंग की दाल बनाने के लिए कहेंगे। इस दाल को गर्मियों के मौसम में बनाएंगे तो हरी सब्जी खाने का मन नहीं करेगा। 


दाल तड़का बनाने के लिये सामग्री-

अरहर दाल- 1/8 कप
मसूर दाल -1/8 कप
मूँग दाल छिलका -1/8 कप
उड़द दाल -1/8 कप
चने की दाल -1/8 कप्स
नमक- 1¼ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- ½ छोटा चम्मच
तड़के के लिए:
टमाटर- 1 मध्यम
जीरा -1 छोटा चम्मच
हींग -2 चुटकी
तेज पत्ते -2
लौंग- 6-8
खड़ी लाल मिर्च- 2
पिसी लाल मिर्च½छोटा चम्मच
गरम मसाला-½छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर-½छोटा चम्मच
घी- 2-3 बड़ा चम्मच
कटा हरा धनिया- 2 बड़ा चम्मच परोसने के लिए
देसी घी- 1 बड़ा चम्मच/ स्वादानुसार

दाल तड़काबनाने की विधि-

सभी दालों को बीनिये और फिर धो लीजिए.
लगभग 3 पानी में दालों को 1 घंटे के लिए भिगो दीजिए.
अब आप दाल में नमक और हल्दी पाउडर डालकर उबालिए.
दाल को अच्छे से गलाने के लिए कुकर में 2-3 सीटी लेनी पड़ती हैं.
इस में लगभग 15 मिनट का समय लगता है.
उबालने के बाद अगर दाल अधिक गाढ़ी है तो ज़रूरत के अनुसार थोड़ा और पानी डालें.
उबली दालें तड़के के लिए:

टमाटर को धोकर महीन-महीन काट लें, अब एक कड़ाही में घी गरम करें,
इस में जीरा तड़काएँ और फिर हींग डालें.
अब इसमें तेज पत्ते, खड़ी लाल मिर्च और लौंग डालें और धीमी आँच पर लगभग 30 सेकेंड्स भूनें.
अब कटे हुए टमाटर डालें और साथ में डालें धनिया पाउडर, और पिसी लाल मिर्च.
मसाले को घी छोड़ने तक भूनें.
इस में तकरीबन दो से टीन मिनट का समय लगता है.अब इस में गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएँ.
तड़के को दाल में डालें और अच्छे से मिलाएँ.
अब दाल को 2-3 मिनट के लिए पकाएँ और फिर आँच को बंद कर दीजिए.
राजस्थानी पंचमेल दाल अब तैयार है.
कटी हरी धनिया से दल को सजाएँ और सर्व करते समय अपने स्वाद के अनुसार गरम घी डाल कर परोसें इस दाल को

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