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राजस्थानी पालक गट्टे की सब्जी

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पालक गट्टे की सब्जी के लिये सामग्री:
  • बेसन-250 ग्राम,
  • बारीक कटा पालक-एक छोटा कप,
  • नमक-स्वादानुसार,
  • सौंफ-एक छोटा चम्मच,
  • लाल मिर्च पाउडर-एक छोटा चम्मच,
  • धनिया पाउडर-एक छोटा चम्मच,
  • आमचूर पाउडर-1/4 छोटा चम्मच,
  • गरम मसाला-एक छोटा चम्मच,
  • बारीक कटा अदरक-एक छोटा चम्मच,
  • बारीक कटी हरी मिर्च-एक छोटा चम्मच,
  • दही-एक कप,
  • रिफाइंड तेल- आवश्यकतानुसार।
पालक गट्टे की सब्जी बनाने की विधि 
गट्टे की सभी सामग्री को मिलाकर मुलायम गूंध लें। इसे ढंककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
अब इससे लंबे-लंबे रोल्स बनाकर पानी में उबाल लें। ठंडा होने पर इसे टुकड़ो में काट लें।
इसके बाद इसे गर्म तेल में फ्राई करके अलग रख लें। ग्रे
वी तैयार करने के लिए एक पैन में थोड़ा देसी घी गर्म करें। हींग, जीरा डालें। जीरा भुन जाए, तो इसमें टोमैटो प्यूरी मिलाएं।
कुछ देर भूनने के बाद इसमें पालक प्यूरी और कसूरी मेथी डालें।
नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर चलाते हुए तीन से चार मिनट पका लें।
दही, मक्के के आटे और मलाई को मिक्सी में चलाकर इकसार कर लें।
इस मिश्रण को प्यूरी में डालकर चलाते हुए पांच से सात मिनट तक पकाएं। ग्रेवी में स्वादानुसार नींबू का रस मिलाएं।
तैयार गट्टे को ग्रेवी में डालें। ऊपर से जीरा, लाल मिर्च आदि का तड़का डालें।
गट्टे की पालक वाली सब्जी को रोटी या परांठे के साथ सर्व करें।

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