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हरी मिर्च का अचार

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Archna Medewar Aurangabad






हरी मिर्च का अचार कई लोक​प्रिय अचार में से एक है। इसे बनाना काफी आसान है। जिन लोगों को तीखा खाने का शौक होता है यह अचार उनका फेवरेट होता है। दाल चावल हो या फिर परांठे किसी भी चीज़ के साथ हरी मिर्च का अचार मिल जाए तो बस मजा ही आ जाता है।
आप घर पर आसानी से हरी मिर्च का अचार बना सकते हैं। वैसे तो इस अचार को बनाने में 20 मिनट का समय लगता हैं लेकिन कई लोग अचार डालने के बाद इसे धूप में भी रखते हैं ताकि अचार पूरी तरह तैयार हो जाए। हरी मिर्च के अलावा अचार बनाने के​ लिए सरसों का तेल, नमक, कलौंजी और सौफ जैसे मसालों की जरूरत होती है।

आवश्यक सामग्री

400 ग्राम ताजा हरी मिर्ची
4 बड़े चम्मच राई दाल
3 नींबू का रस
आधा छोटी चम्मच हल्दी
आधा छोटी चम्मच हींग
नमक स्वादानुसार

विधि

- हरी मिर्ची को अच्छी तरह धोकर एक साफ और सूखे कपड़े से पोंछ लें.
– मिर्ची को बीच से चीरा लगाकर सारे बीज निकाल लें. (बीज निकालने से पहले हाथों में थोड़ा-सा तेल लगाने से हाथों में जलन नहीं होगी.)
– एक बर्तन में राई दाल, हल्दी पाउडर, हींग, नमक और नींबू का आधा रस डालकर अच्छी तरह मिलाकर मसाला बना लें.
– अब इस मसाले को चीरा लगी हुई हरी मिर्ची में भर दें.
– अब इन मिर्चियों को एक साफ और कांच या चीनी के बर्तन में डालें और बचा हुआ नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से हिला लें.
– 2-3 दिनों के लिए इस बर्तन को धूप में रखें और दिन में 4-5 बार हिला लें.
– हरी मिर्ची का अचार बनकर तैयार है. इसे आप फ्रिज में रखकर 2 हफ्तों तक इस्तेमाल कर सकते हैं.

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